六大茶类用什么茶具冲泡? 玻璃杯、紫砂壶、盖碗, 你用对了吗?

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丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

千百年来，人们评价孔圣人的教育理念，总结下来就八个字：

有教无类，因材施教。

每当看到这八个字，总会想起《哈利·波特》中的阿不思·邓布利多。

他身为霍格沃茨校长，事务繁重。

然而，他对于学生的教育，无论是什么水平的，一点都没有落下。

无论纯血、混血、麻瓜出身，性格内向或外向，邓布利多都悉心教导。

培养出来的学生，都各有所成。

对赫敏，他鼓励其钻研学术，发挥智慧；对哈利则着重培养其勇气和领导力。

哈利还在邓布利多的教导基础上，形成了自己的战斗方式，最终大战时，以邓布利多传授的知识为基础，又融入了自己的理解，战胜了伏地魔。

当然，国外的文学作品中还有很多“名师出高徒”的例子。

如《魔戒》中的甘道夫，仅用短暂时间就让霍比特人佛罗多成长为护戒使者。

其实，不仅仅是魔法修行讲究因材施教。

生活中，有很多事情，都要根据具体情况来灵活变通，方能臻于完美。

而泡茶也是件需要灵活变通的事，恰好前几天有茶友在后台留言：“不同的茶要用不同的茶具冲泡吗？那如果六大茶类都喝，岂不是要买6套茶具吗？”

这个想法有些死板，买6套茶具的成本不低，其实有些茶具可以泡许多茶。

那么，本篇文章就来聊一聊六大茶类分别用什么茶具冲泡最好。

《2》

这种茶具能泡绝大多数茶类，是众多茶具中的万能之选。

毋庸置疑，它就是器型独特的盖碗。

从器型来看，盖碗是最实用的。

相较于茶壶的细窄壶嘴，盖碗开口较大，而且可以自由调节开口大小，便于快出水。

只要找到合适的角度，就能确保茶汤如瀑布般，顺畅地流入公道杯中。

泡出的茶汤香气清雅，滋味甘醇，不易苦涩。

而盖碗的材质很多，有玻璃的、瓷质的、陶质的。

其中白瓷盖碗，既美观又大气，最适合拿来泡茶。

白瓷材质不吸附香气与滋味，还能展现茶汤色泽。

光滑的釉面细腻，便于清洁。

所以，白瓷盖碗是茶桌上必备的基础茶具。

以功夫茶的冲泡方式，从烫壶温杯开始，将会用到的茶具全部洗净。

再用克称，称取适量的干茶，投入盖碗中。

接着将刚刚烧好的沸水，以环壁注水的方式注入到盖碗中。

最后，合盖出汤，分汤品茶。

这种冲泡方式，适用于大部分茶叶，包括白茶、岩茶、红茶、黑茶等。

虽说绿茶的主流冲泡方式是玻璃杯泡法，但也能用盖碗冲泡。

盖碗泡绿茶，或许会有不一样的发现，有利于泡茶人闻盖香。

闻盖香还能帮助我们鉴别茶叶的品质，若是有什么不好的味道，也能被捕捉到。

盖碗泡茶没有茶类的限制，六大茶类皆可冲泡，不必担心串味的问题。

不过，不同的茶类，投茶量不同，不可一概而论。

《3》

除了盖碗，玻璃杯也是生活中常见的器具。

玻璃杯泡茶，简直是懒人喝茶的福音。

平时一个人在家，或者在办公室里，不想大费周章，用盖碗泡茶的话。

那么，玻璃杯泡茶，省时省力，让喝茶变得轻松自如。

而且，的确有些茶很适合用玻璃杯泡。

最典型的例子就是绿茶，起初玻璃杯泡法在江浙地区比较流行。

人们在品饮名优绿茶时，发现其便于观察茶叶在水中舒展的姿态，以及茶汤的色泽。

久而久之，玻璃杯泡绿茶成为了一种固定搭配。

相较于复杂的盖碗冲泡，玻璃杯泡茶只需将茶叶投入盖碗，然后注入沸水。

操作起来十分简单，非常适合普罗大众。

玻璃杯泡茶最关键的点是投茶量，一定不能过多。

毕竟玻璃杯泡茶无法做到茶水分离，投茶太多的花，茶汤容易苦涩。

只不过，每个人的口味不同，要根据实际情况进行调整，以便控制茶汤的浓淡。

在此基础上，还有人提出，针对不同外形、不同种类的绿茶，要采用不同的投茶方法。

大致上来说，可以分为上投法、中投法和下投法。

这些新发明的投茶方法，都是为了让茶汤更好喝，滋味更鲜爽。

可见爱茶、洗茶之人，即使用最简单的茶具，也会努力专研不同的泡法，尽量做到完美。

除了绿茶以外，黄茶、新白茶也可以用玻璃杯冲泡。

虽然相比于盖碗，玻璃杯泡出来的茶汤少了些层次感，但胜在方便。

鱼和熊掌不可兼得，省事和风味也不可兼得。

《4》

曾有许多茶友问我，白茶、红茶、乌龙茶能不能用紫砂壶泡？

事实上，不是所有茶类都适合用紫砂壶泡。

至少我们福建的茶，包括福鼎白茶、武夷岩茶、桐木红茶等，一律不应该用紫砂壶。

原因与紫砂壶的材质有关，它是特殊的双气孔结构。

紫砂壶的内外均未施釉，所以毛孔粗大，容易吸附茶香和茶味。

在热胀冷缩的原理下，壶里注入沸水后，毛孔会迅速扩张。

当茶叶被沸水泡开后，周围的毛孔会吸附茶汤的香气和滋味。

这样一来，泡出的茶汤就不再是原汁原味的。

紫砂壶的通用性，远不及盖碗和玻璃杯。

至少，玻璃杯和白瓷盖碗都不会吸附茶香，影响茶汤的风味。

特别是工艺简朴的白茶，香气灵动清新，汤水鲜爽稠滑。

用紫砂壶一泡，再细腻的层次，再空灵的滋味，都会被紫砂壶这位“魔术师”，变成平庸无奇的口感。

而且紫砂壶的壶嘴小，细窄的壶嘴容易被泡开的茶叶堵住，导致出汤速度变慢。

让茶叶与沸水接触的时间变长，形成闷泡，可能会导致茶汤苦涩。

而且，紫砂壶有许多死角，清洗起来不方便。

总之，建议各位茶友不要盲目用紫砂壶泡茶，选择盖碗更为稳妥。

不过，紫砂壶也不是一无是处，有些茶还是很适合用紫砂壶泡的。

比如熟普，通过紫砂壶强大的吸附性，去除掉熟普中的仓味和杂味，还它一个中正平和的味道。

此外，宜兴红茶也可以用紫砂壶泡，据说宜兴当地的人民，都习惯用紫砂壶冲泡。

更何况，有时一个壶泡了黑茶，再去泡红茶。

会导致红茶沾染到上次冲泡留下的味道，让茶汤的味道不纯正。

故而，有人提出了“一壶侍一茶”，即一把紫砂壶只能泡一种茶叶。

如此一来，就能避免串味，还能增加茶香和茶味。

然而这种做法没有考虑到，每一泡的茶汤味道不同，很难分清这泡茶的滋味到底是本身的味道，还是它与前一泡茶的部分物质结合的产物。

因此，怕麻烦的茶友还是选择用盖碗泡茶吧。

《5》

每一种茶的特性不同，因茶配器，与因材施教有异曲同工之妙。

茶具的本质是为了茶服务，将茶叶的优点发挥出来。

有些茶具与一些特定的茶是天作之合，与其他茶却是死对头。

若是泡出的茶汤不好喝，既毁茶，又毁了喝茶的好心情。

所以，选茶具首先考虑的是实用性，其次考虑的是美观性。

此外，每个人的喜好不同，在茶具的选择上也有差异。

选择符合自己审美的茶器，能让品饮体验更佳。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。